YEAR

2011年

野菜果物ニュース1219

野菜スイーツが東北初進出＝宮城県～時事ドットコム野菜を使ったスイーツ意外な味になる「チョコベジ」って？　野菜にチョコレートをつけて…福岡～YOMIURIONLINE 野菜にチョコレートをかけて食べるチョコレートフォンデュお弁当の果物をおいしくするカギは「すっぱい水」～lifehacker 裏技

みかん

中学生にもわかりやすい失敗しないおいしい「みかん」の買い方と選び方4か条

基本、おいしいみかんというのは ①値段が高ければ高いほどおいしいできれば「甘い」みかんが欲しい。みかんを食べるに2通りの人間がいる酸っぱさを敏感に感じる人とそうでない人。少々「酸味」があるみかんを食べたとき「酸っぱいよ」という人もいるし「みかんらしい味だね」という人もいる。 ②酸味が苦手な人は酸味の少なめなみかんがオススメだ。そうでない人は、酸味がないと物足りなく感じる酸味があるほ […]

きゃべつ

きゃべつの保存方法

芯を下に向けて置く植物のスタイルは植わってた状態がベストで違う向きにすると最初の状態に戻そうとするそうすると変形したり余計な体力を使いしおれるのが早くなる芯を切っておくと芯が膨れずに済むまた芯をくりぬき湿った脱脂綿などを代わりに入れておき水分を補うそして袋に入れて冷蔵庫に保存冬は新聞紙に包んだまま冷暗所においておいてよい

レタス

レタスの保存方法

ポイントとしては ①水分を逃がさないこと ②変色を避けること水分を逃がさないために芯に水を含んだキッチンペーパーをあてる芯から水が入り込んでレタス全体に水がいきやすいように芯を最初に切っておくそして水分を蒸発させないように袋やラップをかけるまた、腐らせないためには最初から芯をちぎってしまい湿らせたキッチンペーパーで覆い袋に入れてしまうという方法もある鉄の包丁で切ると切り口が変 […]

きゃべつ

調理方法によって違うおいしい&新鮮なきゃべつの見分け方

基本葉がパリッとしてるものを選ぶ売り場の中でも朝や前の日から出てるものはいくつかは葉が茹ってるような、ふやけてるような感じになるので売り場に出てるもののなかで比較的パリッとしてるもの、つやがあるものを選ぶ一番外の葉が濃く葉が反り返ってるものを選ぶ外の葉があまりとられてないものを選ぶ上部やつけ根が割れてないものを選ぶ古くなると割れてくるものだからまた雨が降った直後収穫されたものは […]

レタス

素人にもわかるおいしい＆新鮮なレタスの見分け方4か条

基本錆びのような赤茶化した部分が少ないもの重すぎず軽いものといってもふわふわしすぎず巻きのよいものを選ぶとおいしい見分け方は一般的に切り口が白く10円玉ほどで持った感じが重すぎず軽めのものという表現が多いしかし、切り口だけ見ても売り場で切ってしまえばわからないそうすれば切り口だけ見れば売り場に出てるものは全て白いはずといっても、少し赤いくらいなら良い茶色すぎてもよくな […]

twitter

11/29のツイートまとめ

santousai レタスがまた上がった 11-29 16:23

柿

市田柿

市田柿(いちだがき) 冬の風物詩、干し柿の中でもやわらかすぎず、硬すぎずちょうどいい硬さの干し柿だ。長野県下伊那郡高森町の旧市田村が起源。栽培するに水分や乾燥の加減に細心を払う。それによってほどよい硬さができるわけだ。まわりについている白い粉はもちろん糖分ブドウ糖の結晶。たまに黒くポツっとあるのはタンニンが変色したものもともと柿のなかにあるものでポリフェノールの一種柿の渋みの成 […]

twitter