7～8月が旬なししとう
値段も安くなってきます。
ゴマ油をひいて炒め、塩をかけるだけで
簡単に召し上がれます。
スーパーで買ってきたししとうのなかには
辛いものがまざってることがあります。
それが多かったり少なかったり様々です。
ししとうは交配しやすく
唐辛子やピーマンとも交配しやすいらしいです。
唐辛子が近くにあると当然辛いししとうができます。
栽培中に水分が足りなかったり、熱帯夜がつづいたりすると辛くなります。
また単為結果(受精が行われずに子房壁や花床が肥大して果実を形成する)も辛くなります。
単為結果は種が少ないのでわかりやすく出荷の時点で除かれます。
また時期はずれだと辛いものが多くなるようです。
しかし最近は品種改良により少なくなってはきてます。
ししとうはメジャーではないので
スーパーで鮮度が落ちたものがあるかもしれません。
見分け方としては
実がふっくらしたもの
枝が黒くなってないもの
へたが茶色くなってないもの
を選びます
保存方法はビニール袋に入れて冷蔵庫に置くだけで大丈夫でしょう。
ビタミンCやベータカロチンが豊富で
青臭さの成分であるピラジンはむ、血が固まるのを防ぐ働きがあります。