MONTH

2013年6月

２５年６月

６月は毎年いろいろきついものがある。野菜は地場野菜が多く取れだし売り上げが下がっていき果物は鮮度に注意が必要になってくる。そういうなかで売り上げの前年比の確保に努めていかねばならない。野菜は大きく派手に売れればそれに越したことはないが無理は禁物。小物類をうまく売ることも大事。みょうが・オクラが売れてくるのでこういった小物をうまく売る。胡瓜・トマトも５月に比べればスポット販売 […]

りんご

りんごを切ったら茶色かった

りんごは秋から冬にとれるもので今、出回ってるりんごは冷蔵庫などで貯蔵してあるものです。だから今お店に並んでるものは産地で機械などや抜き取りでチェックはされて悪いものは出さない努力はされているのですが全部が全部わかるものではなく中身を切ってみないとわからないものもあります。芯が黒かったり中が茶色く溶けてたり切ったばかりなのに、切って数時間後くらいに茶色くなったものみたいものとか中 […]

メロン

メロンの苦味

メロンが安くなってきました。たまにメロンに苦味があるとの苦情をいただきます。もちろん私のところでは(ほとんどのお店では)返品・返金は可能です。それから舌先で「ピリッ」と電気が走るような感覚というのもあります。喉がかゆくなる方もいます。この場合は瓜にアレルギーを持ってる場合があります。まず苦味について。まだメロンが若すぎたり熟成しすぎたりするメロンに発生するようです。その苦味の成分が […]

メモ

果物のイタミ13/6/26

6月も青果担当者にとっては品質管理が大変です。他の季節もそれなりに気をつけなければなりませんが初夏の果物はアイテム数が多く守備範囲が広くなります。また、イタミやすい商品も多いです。まずはさくらんぼ結構これは極端な例ですが中ほど右にカビが生えてますね。前日は大丈夫だったのに一日経つとこうなってしまう場合があります。溶けてる場合もあります。カビが生えているのが2個ほど目だって […]

野菜

この時期注意な商品6/25

この時期気をつけないといけない商品と鮮度の見分け方なす本体もみなければならないですがヘタの部分も要注意です。ヘタが枯れてたり溶けてたりするものもあります。アスパラ茎の部分が変色してたりしぼんでたりしてきます。つぼみ(実際は細かい茎で葉ではない)もバラけてきます。つぼみがしっかりしたものを選びましょう。茎の切り口も溶けてないこと。ししとうししとうは家で作ってる人も多かった […]

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santousai [夏バテ]関東地方では今、ニラが安いです。スタミナアップに。 / “スタミナ野菜の代表格、にら/東京青果株式会社” http://t.co/pf0QPd9a61 06-24 16:51 “イチゴの定置型収穫ロボット開発　農研機構 | アグリビジネス | JAcom 農業協同組合新聞” http://t.co/lMn9zeRN3W 06-24 16:50 “日本農業新聞ｅ農ネッ […]

とうもろこし

美味しいとうもろこしの見分け方平成25年度版

去年でもすでにいろいろと書いてありますが今年は売る側から見た視点でも書こうと思います。まず品種高いとうもろこしはやはりおいしい。良い種、良い環境、良い技術で作ってるからうまいのは確か。同じお店でもそのときによって違う品種を扱ってる場合があるので Popを見たりお店の人に聞いてみるのもよいでしょう。「ミルフィーユ」とか「ゴールドラッシュ」・「味来」最近は「サニーショコラ」「ピュアホ […]

野菜

この時期注意な商品6/23

この時期気をつけないといけない商品の鮮度の見分け方みず菜商品の表・裏を見て溶けてたり枯れてきてないかを見るのも大切ですが根の部分も特に注意です。葉ばかりみてて根だけ溶けてることもあります。葉ばかり見てると根が結構溶けていても見失いがちです。ピーマン古くなると赤くもなっていきますがやはり一個だけとか溶けてたりします。みづらい部分として「ガク」がいたんでるのもあります。ガ […]

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