秋の味覚2013年度版
だんだん秋っぽいものがでてきた。 この栗は茨城産。 何回か食べてみたが すごくおいしかったのが一回あった。 あと2回くらいは「まあまあ」(笑) おなじ人がつくったものでも、いろいろあるらしい。 ハウスものの柿。 これで200円売り。 まだ高い。 もちろん自分でも食べてません(笑) 西洋梨、バートレット。 これで100円売り。 西洋梨は安いものから高いものまでいろいろある。 西洋梨は腐る寸前がうまい […]
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2013年9月
レンコンの保存方法
レンコンが良く売れる時期になりました。 天ぷら、煮物、きんぴら・・・ 今週から相場が少し高くなった感じですが 特売も結構組まれると思います。 場合によっては大袋で売られるかもしれません。 それで多目に買うと保存に困ることもあります。 色が変わりやすいので食べる時に変色していたら 食欲にも関わるかもしれません。 れんこんの保存方法としてまず ゆでてから保存 皮をむき 酢水でゆでて 水でさまし 水分を […]
09/07のツイートまとめ
santousai 西洋梨、バートレット http://t.co/Edz41mqtxQ 09-07 14:34 柿もでてきました。ハウスものです。 http://t.co/cApqpe8l2U 09-07 14:32 栗が出回ってます。ウチでゆでてもらったら、とても黄色く、ほくほくしてました。 http://t.co/eWzCc0WQXv 09-07 14:07
レンコン(ハス)の鮮度
このレンコンは新鮮ですね。真っ白です。しかし、この前レンコンの無漂白の時に言ったように、ほとんどは漂白剤を使ってこれだけ白くしたのではありません(ほとんどということで9割がたは漂白剤を使ってませんということです)。葉を刈り、酸素をレンコンに送らないで酸化を防いでいるのです。この酸化によってレンコンは褐色になったり、色がつきます。 上のレンコンのように、白いものやちょっと色がついたものがありますが、 […]
ほくほくしたかぼちゃ
だいたい、普通に南瓜を料理すると ベチョっとしたものになると思います。 そういうのが好きな方もいますが よくお店で「ほくほくした南瓜はどんなのを選べばいいの」と聞かれます。 栗とか焼き芋のような感じですね。 基本、水分が少ないものです。 上のようなものは色はいいのですが 結構水分をふくんでますね 水滴が見えます。 水分が多いかぼちゃを買ったらどうするか。 いくらか乾かしてから使ったほうがいいです。 […]
桃がまだ売れてます
以前だと桃は旧盆あたりで終了となるのだが 最近は旧盆過ぎて結構流通している。 産地は長野・山形がメインだが 山梨のもある。 味も結構うまい。 本来終了しているのに、まだ桃があると売り上げにつながる。 しかし、もし来年、桃の終了が早ければ その分だけ売り上げは減る。 そうなったら来年は桃に替わる何かを売り込まなければならない。 涼しくなってきてるのでバナナとか バナナは暑いと売れなく、ほどほど暖かい […]