YEAR

2013年

梨の保存方法

梨が安くなり思わず６個袋とか買ってくると保存に困ると思います。ということで今回は梨の保存方法。二十世紀梨はどちらかというと常温で保存してください。冷蔵庫に入れても良いのですが冷暗所においておくのがベスト。幸水梨・豊水梨は冷蔵庫に水分を飛ばさないように入れておけば一週間くらい持ちます。水分をとばさないようにするのは新聞紙でくるんだりラップでくるんだりしておきます。冷蔵庫に入り […]

メモ

2013年8月下旬

胡瓜が高い。きゃべつ、大根も高い。今年は涼しいので、きのこ類で安さアピールしようとしているがきのこ類もだんだん上がってきている。なすも安かったのだがここのところ上がってる。そんな中、とまとは安定した値段。さつま芋もだんだんと売れてきた。「てんぷら」商材で売っていく。または「煮物」商材で売り場を推していってもいいかもしれない。里芋も少々安くなり売れ数もぼちぼち増えている。大きめの […]

梨

おいしい梨の見分け方～2013年編

幸水もほとんど終了ですが、一部産地ではまだ良いものもでてます。豊水は酸味があり、果汁豊富です。人によって幸水・豊水好みが分かれ、どちらがうまいと言い切れません。今回は「おいしい梨の選び方」を幸水・豊水、両方に言えることです。まずはお店選び。基本、お店が安物を売る店平均的な値段のものを売る店高いものを売る店とあります。平均的な値段のみのを売る店でも安いもの・高いものを売ってる […]

梨

梨の中身が透明

今の時期、幸水梨がだんだんと終了に向かっていき豊水梨がメインの品種となっていってます。幸水梨と豊水梨の違いは幸水梨はやや緑色っぽく、表面のつぶつぶ(石細胞)が細かく豊水梨は茶色で、表面のつぶつぶが粗いです。幸水梨も日がたち色がまわってくると全体的に薄茶色になります。今の出ている幸水梨は終了間際なので一部やわらかくなったものも出回ってるかもしれません。おいしさは硬いものの方が新鮮でお […]

梨

旧盆後の梨、業務メモ

旧盆での梨の主力は幸水の大玉2個398円 28玉～32玉クラスその他にバラ売り258円袋売り580円(40玉6個) 贈答用で6個980円(32～36玉) ２個用を４個にして780円も少々５キロ箱を売り場在庫として箱売りにもする３キロの化粧箱も少々置いてあってもよい旧盆後はなるべく早く売り場を変えなければならない主力は40玉クラス６個袋 498円～398円で売れれば旧盆直後は残品を見 […]

メモ

2013年旧盆

果物詰め合わせは13日いっぱいまで以降ももちろん売れるが梨や桃の6個入り、ハウスみかん・巨峰の化粧箱があればよいスイカ・メロンも13日くらいまでカットすいかは最近だと9月も売れるので在庫があっても心配は無い。桃は売り方で売れ行きがかわってくる。ボリューム、陳列等がいい加減だとあまり売れない。梨は基本売れるので桃のあつかいに一番気をつけなければならない。不振ならば価格もおもいっき […]

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08/16のツイートまとめ

santousai ブログを更新しました　「こだわりの北海道産森町ミヤコ南瓜」土壌と環境がホクホクな南瓜をつくる http://t.co/yxGOQS56DA 08-16 09:19

南瓜

森の都かぼちゃ

北海道森町のミヤコかぼちゃ。 JA新はこだて　森基幹支店駒ケ岳火山誕生時の火山白砂土壌の中、根気の開拓精神で築き上げた畑でつくられた南瓜。しかしこのような土壌は水はけが良く、気温も昼と夜の寒暖差が多いことによりデンプン質が増えホクホクさが増してます。ウチでも他の北海道産の南瓜とは別に「こだわり」で値段を少々高めで売っています。もちろん仕入れ価格も他の南瓜より割高。しかし、他の南瓜は水分が […]

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