竹の子は静岡産になってきました
竹の子はここ関東では 最初熊本産がメインでしたが だんだんと静岡産がメインになってきてます。 10㎏で7、8本いり(1本当たり1kgちょっと)のものが500円～600円くらいで売られてると思います。 特売や「売り込み」でそれ以下で売ってるところもあるかもしれません。 竹の子の販売の時期は 青果担当者としては 米ぬかのサービスで 米ぬかを用意しないといけないんです。 アク抜き用の米ぬか 米のとぎ汁で […]
MONTH
2014年4月
切りたてのりんごの中がどの程度茶色かったら交換できるか
このブログでも りんごを切ったら茶色かった りんごを切ったら、既に置きっぱなしだったように茶色くなっていた りんごを切ったら、中が茶色。担当者の見分け方 でりんごを切った直後なのに 「放置して茶色くなったような色だった。」 「茶色かった」 ことを書いてきました。 この問題は、今後もいろいろと調べていきたいと思います。 切ったら黒かった、ということもあります。 ところで このようなりんごを買ってしま […]
りんごを切ったら、中が茶色。担当者の見分け方
りんごを切ったら 切った直後にもかかわらず 上の写真のように茶色くなってることがまれにあります。 前者の場合は りんごの酸化を抑えるガスが早々に抜けてしまい 切らなくても 中で酸化してしまい茶色くなった結果です。 後者の場合は 蜜が残っており それが酸化により 茶色くなった。 蜜の場合は もっと茶色くなることがあります。 前者の写真のようなものでしたら 酸化しただけですので 食べても大丈夫です。 […]
04/11のツイートまとめ
santousai “三浦の春きゃべつ｜やおやの日常そして野菜と果物の目利き” http://t.co/t6GDv8FQPX 04-11 20:41 “【野菜の通信簿】キャベツ：神奈川県産：評価1.8 | ベジマニ.com” http://t.co/TKiqKdd4uW 04-11 17:01 “やわらかくて甘みがある 春キャベツ（神奈川県産 石渡さん他）| 有機野菜などのネットスーパー Ｏｉｓｉ […]
三浦の春きゃべつ
やわらかさが売りの春きゃべつ。 といっても 春だけ出回ってるものでもありません。 やわらかいきゃべつとして 「春系」という感じで 他の季節でもお目にかかれます。 関東では 愛知産、千葉産、神奈川産が主流ですが 私個人的には 神奈川産が好きです。 神奈川産の春きゃべつは ちょっと縦長なんですよね。 半分に切ってみると 少し黄色がかってます。 それが新鮮でおいしそうです。 もちろん人によって 違う産地 […]
04/10のツイートまとめ
santousai “涼味野菜｜やおやの日常そして野菜と果物の目利き” http://t.co/8poaqmD5YT 04-10 22:47
涼味野菜
青果売り場の 涼味野菜を彩れる商品がいろいろと出てきました。 まだ暖かさも本番ではないですが そろそろ、こういったものも青果としては打ち出していかねばと思います。 新生姜 今年はそこそこの値段ででてると思います。 値ごろを感じる「100g当たり100円」にはまだまだですが 例年よりは安くでてると思います。 酢漬けがおすすめです。 私などは たまにそのまま食べることもあります。 やわらかいところをち […]
セミノールとはるみ
今、多くの種類の柑橘類が出てます。 その中でいくつか。 まずは はるみ デコポンに似ていて デコポンより皮が柔らかい。 実も柔らかいめ。 味はデコポンより酸味が少ない感じ。 簡単に皮がむけ みかんのように食べることができます。 デコポンよりユルい柑橘という感じです。 かけあわせもデコポンに似ており 清見×ポンカンですが デコポンにかけたポンカンと少し違うポンカンです。 セミノール 皮はちょっとむき […]
りんごを切ったら、既に置きっぱなしだったように茶色くなっていた
りんごを切って置いて、しばらくするとりんごが茶色くなるのは誰でも知ってるでしょう。 茶色くならないように塩水につけたりしてます。 しかし、写真のように りんごを切った直後にもかかわらず 既に置きっぱなしだったように茶色くなってる場合が ごく希にあります。 時期によってよくきかれることがあります。 ちょうど今の時期も(うちだけに関わらず一般的に、ネット上でも)よくきかれます。 これは 置きっぱなしで […]
春ピーマン
写真は茨城産の春ピーマン。 今、関東では茨城産の春ピーマンが売り場に主に並んでいると思います。 茨城産以外のもありますが 個人的には茨城産がやわらかくてお勧めです。 「春」がつく野菜は大体柔らかいです。 春ピーマンとは 春でまわる、サラダでも食べられそうなやわらかいピーマンとも言えます。 他産地のも流通しておりますが 茨城産より安く売られてると思います。 茨城産よりちょっと硬めなものが多いですが […]