熊本産メロン
メロンシーズン最初に出てくるのが 熊本産ですね。 アールスメロンは 一年中大体でていますが 値段の上がり下がりがあります。 主に9月上旬から1月上旬までです。 アンデスメロンは3月下旬から 5月中旬です。 ハウス物ですと 12月から 1月に出てくるのもあります。 赤肉メロンであるクインシーメロンは 4月上旬から5月下旬。 ハウス物で12月出るのもあります。 最近人気なのが 肥後グリーン。 4月下旬 […]
MONTH
2014年6月
デラウェアがでてきました
種無しぶどう デラウェアがでまわってきました。 このぶどう 最初っから 種が無いのではなく ジベレリンというホルモン剤に 1房ずつつけて 種がつかないようにしてます。 このジベ処理ということを 2回やるそうです。 まだ値段は高いと思いますが 果物の中でも糖度が高い方で 糖度20度くらいは普通あります。 今でも糖度は結構あると思います。 売り場で残り日が経つと 粒がはずれてきます。 脱粒といいます。 […]
夕張メロン
夕張メロン 贈り物として最高級のメロンです。 夕張メロンも 現在の位置を確立するために 大変な苦労がありました。 最初は 赤肉の甘いメロンで登場したのですが カロチンくさくて 「南瓜とのあいのこ」 と呼ばれてました。 もちろんこれは本当ではありません。 夕張メロンは アールスメロン(アールスフェボリット)を母に スパイシーカンタロープを父にして 生まれました。 5月に初出荷され 9月頃まであります […]
梅酒のあく抜き
梅酒をつくるに 大事なポイントが 灰汁抜き。 熟した梅ならば あく抜きせずに 水洗いして よく水を切り ヘタをとっていけばよいです。 入荷したばかりで 結構青い梅ならば あく抜きはしたほうがいいですね。 水洗いして 水に漬け 2時間ほど アク抜きを忘れた方もいると思います。 もし先にヘタをとってしまったなら とりあえず水をつけて ビンに入れる前に よく水を切ってください。 ヘタの跡から水が入ること […]
メロンの旬
メロンの旬は初夏です。 20年ほど前だと 5月の末あたり特売かければ かなりの量を売った記憶があるのですが 最近ではそれほど売れなくなってきました。 一年中メロンはありますが 手頃に買えるのは 初夏から秋が始まる前くらい お盆の後 青森産のメロンがそこそこ売れて あとは一年中あるアールスメロンになる感じです。 青森産のメロンは アーバンデリシャスメロンがメイン。 メロンも切らないと食べられないので […]
夏ねぎ
この時期のねぎは良いものが少なく高いこともあります。 基本、つくりにくい時期なのです。 ねぎのとう立ち、ねぎ坊主が出やすく そうしたねぎの芯は硬いです。 切ってみても芯が大きく皮が少なく 食べられる部分が少ない感じになります。 また、梅雨で生産者の方も 畑に入らなくなり 出荷が激減することもあります。 そうなるとかなり高い値段になることもあります。 普段のサイズでも 市場で1本100円から200円 […]
じゃがいも2014.6
関東の青果売り場的には 6月になると、じゃがいもは売れなくなってきます。 関東地方では6月じゃがいもが結構とれ 地場のじゃがいもが出回るからです。 農家の人もおすそわけしたり 安く出荷したりする影響です。 青果担当者としては 九州のじゃがいも 静岡の男爵系の三方が原 を細々と置きながら 地場のじゃがいもも少しずつ売っていくと あまり在庫にならないように売ったほうがよいです。 残ってるとすぐに青くな […]
プリンスメロンの歴史
プリンスメロン かつてはシェアNo.1だったメロンです。 日本古来からあるメロンとしてマクワウリがあります。 弥生時代の土器などから種が見つかってるそうです。 メロン自体はインド・アフリカあたりが原産で 日本へは弥生時代に伝わったとされてます。 12世紀頃美濃国の真桑村で盛んに栽培されていたので マクワウリという名があります。 プリンスメロンはそのマクワウリの一種「ニューメロン」と 欧米で一般的な […]
おすすめメロン2014.6
メロンもお手ごろな値段になってきたかと思います。 でも、相場的にはまだ高い感じもします。 担当者としても 売りやすいメロンを探すのも一苦労ですね。 安いと味が良くない場合があります。 もちろん、味が良くて安いこともありますが。 お店に出てるメロンは硬いものが多いです。 たまにやわらかくなってしまったものが置かれてますが気をつけてください。 食べ頃はお尻の部分が少しだけ柔らかくなった時です。 あまり […]
桃2014.6月上旬
もう、ももの出てない青果売り場はないと思います。 今のところ、九州産が多く出回ってます。 品種的には日川白鳳などです。 山梨産のハウス物でも白鳳がでまわってます。 日川白鳳は白鳳からつくられた品種です。 そこそこな値段のものでも、小さいのが2個で400円～600円くらいでしょうか。 味は まあまあでしょう(笑)。 中にはおいしいのもあると思います。 今月中旬まではハウス物が中心です。 ハウス物は2 […]