山形産早生ふじ2014
リンゴもサンつがるからだんだんと早生ふじに主役が切り替わってきてます。 早生ふじとは品種名ではありません。 品種名としては 昂林、やたか、弘前ふじ、紅将軍、出羽ふじといわれるものが「早生ふじ」として売られてます。 「ふじ(サンふじ)」が人気なため この方が売れるので、そういう別名をつけられてます。 いずれも10月上旬(9月下旬)から登場します。 しかし、ふじの味にかなり近いので お客様の方でも納得 […]
MONTH
2014年9月
09/29のツイートまとめ
santousai RT @toretatecom: 11月。大きく育った三方原大根。地元では「みかたっぱら大根」と呼びます(笑) http://t.co/eXZQ71dHTV 09-29 11:40 御嶽山の噴火はいろいろ心配なことがまだ多いです。青果売り場的にも白菜が影響があります。これから白菜の漬物やお鍋の具として需要が多いだけに、この時期の主力が長野産の白菜なので品不足がでてくるかもしれま […]
群馬県沼田産小松菜
小松菜というと東京産が本場ですが 群馬産の小松菜も厚みがあって立派。 埼玉産も多いですが 埼玉産は柔らかいのですがボリュームがいまいち。 群馬産は東京産までとはいかないですが 結構ボリュームがあります。 青果売り場でも 値段で埼玉産を売るか ボリュームの良さで群馬産を売るか で意見が分かれるときもあります。 プラスして東京産をこだわりで売ることも。 同じ関東でも 埼玉と栃木・群馬では小松菜の売れ方 […]
極早生みかん食べ比べ2014.9
極早生みかんは九州・沖縄各県 和歌山、愛媛、静岡産がでまわってます。 全ての産地、全てのグレードのものを食べてみたのではないのですが 1kg400円くらいで売れるグレードのものを 何県か食べてみました。 だいたいが糖度8～10度ありました。 酸味はあったり、なかったり。 かなり酸っぱいというものはなかったです。 ただ、酸っぱいのが苦手な方はほとんどが酸っぱく感じると思います。 味が薄いみかんがあり […]
御嶽山噴火による白菜価格の影響
御嶽山が噴火しました。 各方面で被害がありとても心配しております。 青果売り場的にはどのような影響があるか。 火山灰の影響が長野県にあるようです。 今、長野産が主力なのはレタスと白菜。 レタスの方は長野産は10月いっぱいで終了を迎えますが 茨城産が結構増えており それほど高騰はしないかと思います。 白菜が今、長野産が多い時期になります。 ニュースなどでも白菜の被害が報じられており 白菜が少し高くな […]
薄い色のなす
少し判りにくそうですが 上の写真のなすは濃い色をしており 下のなすはちょっと薄い色となってます。 いわゆる「ボケナス」の語源のものです。 水彩画で濃い紺色がいまいち濡れなかったような感じです。 やはり日当たりによって濃くなったり薄くなったりします。 日が当たってるところのが濃くなります。 また、花の時の色も影響するようです。 なすの紫色はアントシアニンであり 太陽を浴びるとよく発色します。 濃い色 […]
シナノ・ドルチェ
今、りんごは「サンつがる」がメインですが 青果売り場では次のりんごのメインである 「早生ふじ」がそろそろ出まわってきます。 早生ふじという品種は無く 昴林、弘前ふじ、やたかなどの品種がそれにあたります。 早生ふじがでる前も つがるの他にもいろいろなりんごが出まわってます。 さんさ、きおう、未希ライフなどがよく見る品種です。 この他にもシナノ・ドルチェというのもあります。 2005年に品種登録され […]
黄金桃～値段が安めのもの
桃は今の時期はほとんどが黄金桃とよばれてるものが多いです。 ほとんど黄色い黄金桃もありますが 画像のものは黄色い地に赤みがあるもの。 値段が高い黄金桃は 黄色いものも 黄色い地に赤みがさしてるのも おいしいと思います。 ただ 値段が安めのだと やはり味が落ちることがあります。 私の経験上で申し訳ないのですが 値段が安いと 黄色い方は味が落ちるのが多く 黄色い地に赤みがさしてるのは 意外とおいしいの […]
ミニとまとの芯が黒い
売り場ではわからなかったのですが お客様が中身を切ったら 「芯が黒かった」とのご指摘をいただきました。 実物を見たのですが 外側は何でもなく 切ったら芯の付近が黒くくさってたかのようでした。 外側が腐るのはわかるのですが 中身だけ黒くすすが入ってるようでした。 いろいろ調べたのですが 大体のところで言ってるのが これは「カルシウム」不足によるものだそうです。 チップバーンとも呼ばれてます。 カルシ […]
ホクトの霜降りひらたけ
ホクトの新製品 「霜降りひらたけ」 大のきのこ好きで知られるGACKTさんがCMでも絶賛しております。 GACKT「霜降りひらたけ」のおいしさに感激～音楽ナタリー なぜ「霜降り」?ってよく聞かれますが 「かさ」の部分に霜降りのような柄があるからだそうです。 公式サイトに書かれてました。 霜降りひらたけ～ホクト公式 私も食べてみました。 塩コショーで炒めてみました。 肉厚でおいしかったですね。 味が […]