早生ふじの部類に入る「紅将軍」です。
多汁なのでジューシーで
早生ふじにしては、やや酸味もあります。
香り高いですね。
蜜も入りやすいです。
早生ふじは最初の頃は蜜が入ってないものも多いので
紅将軍の名前があれば蜜が入ってる可能性は高いかもしれません。
山形県の東根市で生まれた品種で
ふじの枝変わり「やたか」のさらに枝変わりしたものです。
ただ生理障害である「ツル割れ」が起こりやすい品種でもあります。
ツルのところの実が割れてしまう現象です。
環境、降水量などが影響するようです。
その名の通り早生ふじの中でも色が真っ赤です。
9月中旬～10月中旬まででまわります。
常温で10月いっぱいくらい、冷蔵で年内は保存できます。
売り場で発注するときはだいたい「早生ふじ」で発注するのですが
多くの場合は紅将軍がくるのか、やたかが来るのかわからないです。
どれもでまわってる量が少ない中から
でまわる期間が短い中から選んでるのです。
でも担当者が特に「紅将軍がいい」と言えば市場も探してくれることもあります。
お客様で「紅将軍がいい」という方がいらっしゃいましたら
青果担当者に聞いてみても良いと思います。
量が少なく、でまわってる期間も短いので
箱で買い、貯蔵しておいてみてはいかがかと思います。
量が少ないといっても
そんなに高くはありません。
ランク的に高いものもあるかもしれませんが。
今の所山形産が多いですね。