10月中旬から野菜の相場は全体的に下がってました。
いろんな野菜が100円で買えたと思います。
大根、きゃべつ、レタス、ブロッコリー
人参3本、きゅうり3本、長ねぎ3本
ほうれん草、ピーマン1袋・・・
いろいろな野菜が日によって100円で買えたと思います。
関東ではそうでした。
しかし
胡瓜がまず上がってきましたね。
きゃべつ、大根、レタスあたりも100円で売ることができにくくなってます。
胡瓜は3本で200円売りを越えそうでしたが
200円売りくらいで相場も落ち着いたり
我慢して売ってたりだと思います。
11月中は100～130円で売ってたのも
今週末あたりは130～150円売りくらいだと思います。
青果担当者は相場が上がるとホッとするんですよね。
あまり大きな声では言えませんが。
相場が下がると
下がってしばらくはいいのですが
下がったままだと
単価が低くて売り上げ高が低くなってしまうんです。
例えば一日、200円のきゃべつが10個売れて2000円の売り上げがありますが
これが100円になったら
最初のうちは一日30個売れて3000円の売り上げがあるかもしれませんが
落ち着くとせいぜい一日12～3個くらいしか売れません。
すると1300円の売り上げになってしまいます。
一日2000円の売り上げが
売れ数は増えても売り上げ高は下がってしまいます。
そんな理由で下がったままだと
青果担当者は困ってしまうんですね。
このような時
いろいろ売り上げをあげる方法はあるのですが
たいてい難しいです。