まず黒柿といえば木材が有名です。
古い柿の木に
まれに黒色の紋様があらわれた柿を黒柿と言います。
これを使った木材はかなり高価です。
これとは別に柿の実で
ほとんどが黒色で
わずかながら柿の色が残ってる色をしてます。
直売所などで今頃見かけるかと思います。
これも黒柿という人もいますが
黒実柿と区別したほうがよいでしょう。
この実が黒い柿も突然変異でできたようで
接木で増えていきます。
タネでは増えないといわれてます。
不完全甘柿で
種が多かったり
中の実の部分のゴマが多かったりすれば
甘く
少ないと渋味が残ります。
皮の近くは渋味が残ってるかもしれません。