梅の季節です
5月中旬になると 小梅が出てきます。 そして5月下旬 青梅が出てきてます。 茨城産と和歌山産あたりから。 関東ですと 6月上旬群馬産、埼玉産。 そして 和歌山産の南高梅がでてきます。 梅干用ですね。
MONTH
2016年5月
旨み成分
味覚に 今までは甘味と酸味と塩味と苦味とありましたが 今では「うまみ」も入って5つとなってます。 辛味というのもありますが これは痛覚になるようです。 この旨みは ダシとかで知られてます。 味の素とかも。 旨み成分が多く含まれてるのは昆布。 よく知られてるダシには 昆布やシイタケ、鰹節などがあります。 野菜でもトマトなどにあります。 トマトのうまみで トマトソースなどがあるのでしょう。 ダシや旨み […]
5月のトマト
去年もそうだったが 4月とまとが高かったが 5月になると安くなってくる。 熊本産は通年あるが 5月は主に熊本産が安かった。 関東地方では 熊本産の他には 栃木産が多い。 千葉産、群馬産もある。 関東地方のは「これから」という感じ。 関東地方のトマトは 6～8月地場がおおくなってくる。 栃木産が主力。 4月まではSサイズ4個400円とかしたかもしれないが 5月くらいからはSサイズ6個300円とかで大 […]
5月の仕事
5月 少し気温が上がってくるので注意しなければならないことが出てくる。 ハエ対策 五月蝿と書き「うるさい」と読む。 ハエが結構出てくる。 主にメロンとか 腐ったものによってくるので 売り場の鮮度の目印にもなる。 売り場的には 「くもの巣」がはられてくるので注意。 冷蔵ケースなどの温度管理も。 ５月になると 発泡スチロールで入荷するのも増える アスパラ、ブロッコリー、ナメコ そしてりんご。 りんごは […]
豆類コーナー
野菜コーナーでは そんなには目立たないかもしれませんが 豆類コーナーができてるところもあるかもしれません。 今、豆類が旬です。 関東地方でも収穫時期です。 4月～6月くらい そらまめ、さやえんどう、スナップえんどう、グリーンピースが旬ですが いんげんは6月～9月が旬となります。 さやえんどう、スナップ、グリーンピース(あと豆苗、実えんどう)は近いというか、ほぼ同じ種類だからですね。 芽が豆苗、若い […]
5月の地場
5月のGW期間中は年間一番何も無い時期に カキ菜がやっとくらい あとは何かしら少しずつといった感じ。 さやえんどうが出始めた。 100グラム入って150円くらい。 市場のものが100グラムで200円売りくらい。 スナップえんどうをもって来る人もではじめた。 いんげんはまだ。 玉ねぎつくる人も少し多くなってきた。 とうとう、じゃが芋も出始めた。はやいな。 地場でじゃが芋がではじめると 青果コーナーで […]
４月のアスパラ
輸入物が無くなりつつあった。 国産物も前半は150円、128円で売れるものも出てきたが 後半は輸入物がなくなり 国産物も250円くらいで売るしかならなくなったことがあった。