10月のきゃべつ
2016年は高かった。 1個300円でも安く受け取られた。 2017年は安くなった。 全体的に相場がやすかった。 1個100円で売っても利益が結構でる時もあった。 今年の10月下旬台風が来て そこから少々上がってきた。 群馬産、茨城産。
YEAR
2017年
シシリアンルージュ
青果売り場で置いてあるのを見ると パッケージも商品化にあたってこだわり強く してあるの多いので フルーツトマトと思ってしまいますが 調理用とまとです。 リコピンも他のトマトよりも多いのですが 旨味成分であるグルタミン酸が他のとまとよりも 3倍ほど多いといいます。 このグルタミン酸が 肉などのイノシン酸・キノコ類のグアニル酸に会うと さらに旨味が増すようです。 また表皮がしっかりしてるわりには繊維質 […]
スーパーとしては白菜は10月～11月前半が売れる
白菜。 スーパーで白菜がよく売れるのは 10月～11月。11月は前半くらいかな。 急に寒くなり 急に安くなるので 売れやすくなる。 白菜の加工って結構大変なんだよね。 切ってラップや袋に入れるのも 大きくてなかなかやりずらいw 特売で何ケースも売れると かなり時間がとられる。 このイメージがあり 11月以降も白菜をどんどん発注してると 余ってしまうことも。 映画「スーパーの女」で 青果担当者が白菜 […]
2017年11月～年末の相場等の状況
10月、野菜が豊富に取れ、相場がかなり安くなったが 10月後半にきた台風の影響で全体的な相場が一気に高騰してきた。 果物もみかんでは相場が高いとされる「裏年」が今年にあたるにもかかわらず 極早生みかんは安かったが 台風の影響で年末は上がる予想とされている。 野菜はほとんど安かった。 きゃべつ・レタスがかなり安かった。 トマトがそんなには安くなかったくらい。 きゅうりなど台風前後では5倍くらいあがっ […]
トマトサラダにはカプレーゼ
トマトを使ったレシピで最近はカプレーゼが人気があります。 トマトの輪切りとモツァレラチーズを交互に配し オリーブオイル(エキストラバージンオリーブオイル推奨) と塩コショウ、バジル、レモンだけでできます。 トマトの水分は良くとります。 拭き取ってしまうくらいとりましょう。 フルーツトマトがいいですね。 想像するだけでもワインにあいそうです。 実際食べてみると うまいですね。 とまとのうまみが 塩コ […]
早生ふじ
今、スーパーの果物売り場では「早生ふじ」と名のついたリンゴがメインで売られてます。 しかし、早生ふじとは品種の名前ではないのです。 大人気の「ふじ」が、まだこの時期にはでないので 品種改良して早く売場に出そうとした結果 「ふじ」に似たいろいろな品種ができあがりました。 というか、偶然に発見されたものを育てた感じですね。 多くは「ふじ」の枝変わりというものです。 ある枝だけ突然変異するものです。 そ […]
くりの中が黒い
生栗の季節が大体終わりになってきました。 栗を売ってると 「茹でたら黒いのが多かった」と苦情をいただくことがあります。 原因はいろいろあります。 多いのが 古いものを売ってるとありますね。 そういうものは 良いものに比べて 軽くなってる。 あと虫に多く喰われてるもの。 結構喰われてるものだと 粉が散らばってます。 売場で見分けるには 古くて結果、乾いてしまい コロコロと音がして軽かったり 虫が喰っ […]
埼玉でもいろいろ野菜がとれてきました2017
大根、きゃべつ、レタスの大型野菜が依然と安いです。 きゅうりは関東の場所によって安い所もあります。 とまとは一時安かったですが 今はちょっと高めですね。 相場が安くて 青果担当者は困ってるでしょうが この高めのトマトで何かしかければ 売上があがるのではないでしょうか。 とまとも場所によって安い所のものもあります。 アスパラは国産が終了になってきました。 オーストラリア産がでてます。 当初高かったで […]
埼玉県のキュウリの作型
埼玉県もキュウリが盛んで 一年中埼玉産のキュウリが見られます。 埼玉産のキュウリは紫色のラインが特徴的ですね。 県内の主要な産地は 国内でもトップを争う群馬に近い 埼玉北部が多いです。 本庄市と周辺の上里町、美里町、神川町、児玉町など 加須市も大きな産地です、 そして深谷市、熊谷市、羽生市 秩父方面の小鹿野町 品種的には 大きなくくりでいえばまず 白いぼのきゅうり。 これだと見栄えも良く 黒いぼに […]
2017年極早生みかんがではじめました
9月中旬あたりから 極早生みかんがスーパーや八百屋に見え始めたと思います。 産地的には 沖縄・九州 九州で見たのは 宮崎、熊本、福岡とか 最近では 愛媛産や 静岡産も 早くも今頃から見られるようになりました。 以前は 九州産が出た後に 愛媛産がでてきて 年を越して 静岡産がでてくるといったスケジュールでしたが 愛媛も早くから出すようになり 静岡も極早生に力を入れ この頃にも出るようになりました。 […]