きゃべつ

キャベツの旬とおいしい時期

キャベツの旬はいつかきゃべつの原産地はヨーロッパの地中海から大西洋沿岸。そこの気候からして本来は冬が旬。だから全体的に言えば 11月頃が旬だと思います。冬きゃべつの出始めなので。しかし、キャベツは「春きゃべつ」「高原きゃべつ又は夏きゃべつ」「冬きゃべつ」と 3種類あるのでやはり3回旬はありますね。冬きゃべつは11月～3月春きゃべつは4月～6月高原きゃべつは7月～10月が旬という […]

岩手の春きゃべつ「春みどり」

夏場は涼しい東北のキャベツきゃべつは温暖な場所で収穫されますが暑すぎてもだめです。だから夏は関東地方ですと高原きゃべつがとれます。同じようにそのころ比較的涼しい東北・北海道できゃべつがとれるようになります。そのなかで代表的なきゃべつが岩手の「春みどり」春系のキャベツです。岩手でも春系とともに冬系のキャベツはつくられていますがこの「春みどり」はブランドきゃべつとして全国 […]

きゃべつ

サラダに炒め物に欠かせないきゃべつきゃべつと言えばまず思い浮かぶのはとんかつなどと一緒に出てくる千切りのキャベツが思い浮かんでくると思います。サラダを摂る時にまず思い浮かびますよね。あと値段も安い。 1個買う時は100円～300円とか幅がありますが基本1個の重さが重い。 100円だと安いが300円でも他の食料品に比べたら安いと思います。だから1個買うのは多すぎという場合があるかもしれ […]

三浦の春きゃべつ

とんがりとした三浦の春キャベツ三浦の春きゃべつは大変やわらかくてサラダなどに向いてます。画像のように葉がひらひらとしていかにも柔らかそうです。私自身キャベツのなかで一番好きなキャベツです。普通きゃべつといったら扁平な形ですが神奈川県の名産地、三浦の春きゃべつはちょっと違います。こんな感じにとんがってます。よく「とう立ちか?」(とう立ちすると硬くなる)と聞かれますが大概そう […]

秋冬春によく見る銚子野菜連合会のきゃべつ八百屋さんなどできゃべつの箱が置かれてるとき、よく見かけるのがこの灯台印が印象的な「銚子野菜連合会」のきゃべつだろうと思います。この箱も2種類ありまして、下の写真の左下にありますがこの「波」の色が写真のように「青」と「赤」があります。 (違いは今の所わかりません、調査中です) 「銚子野菜連合会」っていうとJAではないの?と思いますが JA的には「JA […]

5月のキャベツ

産地的には神奈川、千葉、茨城、群馬。群馬は嬬恋の高原キャベツはまだである。大体どこの産地でも春きゃべつと冬きゃべつ、両方あるようだ。値段は今年は安かった。だいたい130円売りで100円売りも可能だっただろう。

10月のきゃべつ

2016年は高かった。 1個300円でも安く受け取られた。 2017年は安くなった。全体的に相場がやすかった。 1個100円で売っても利益が結構でる時もあった。今年の10月下旬台風が来てそこから少々上がってきた。群馬産、茨城産。

7月のきゃべつ

6月までは千葉・茨城産がメインだったが7月から群馬の嬬恋の高原キャベツがメインになってくる。月別の出荷量としてはきゃべつは5月頃が多いのだが 7月頃のきゃべつは値段が安くなりがち関東で地場でもつくられるが嬬恋の生産量が高いのもある。嬬恋産のきゃべつ自体寒玉系と春系両方ある。炒めようの固いきゃべつとサラダ用のやわらかいきゃべつ。青果担当者は大体選んで発注できる。小さい市場だとわか […]

2月のきゃべつ

1月後半も安かったが 2月に入ってからも安い。一瞬あがり Lサイズでも1個150円売りになったのもあったがだいたい130円売りだ。たまに100円売りもできる。産地的には千葉、愛知そして茨城。地場では埼玉でも見られる。安いものは100円売りは楽勝だろう。春系も寒玉も値段はあまりかわらない。 2020年今年も千葉・愛知・茨城・神奈川とあり安値。 130円売りが普通 100円売りも

11月のきゃべつ

2017 今年は高め。 198円売りが普通か。産地的には群馬・茨城・千葉。 2015 11月のきゃべつも比較的安い。私が扱ってる範囲だと下旬は千葉産だと150円売り茨城産だと100円売りだった。もう少し安く売ってる場合もあるかもしれない。地場でもきゃべつはよく見られた。