さといも

11月のさといも

2017年今年も栃木産もので安いのあり。埼玉産は高いのは1キロ1000円売りくらい。ねっとりでうまい。安いのは1キロ500円売りくらい。年末に向けていろいろな里芋類をみせ里芋用のタレも一緒においておけば良い売り場になる。地場でもそこそこみられてる。栃木の産地で1キロ300円売りができるのもあった。メインは千葉産。埼玉産は高いが美味しい。埼玉産の親芋だと少々安く買える。 […]

悪戸いも

芋煮会がさかんな山形の高級里芋です。山形市の西部、村木沢の悪戸(あくど)地域でとれるものをいいます。ここらへんは最上川水系の「須川」の扇状地となっており砂状の土地が独特の芋をつくりだしてるようです。各家庭が自分の家で食べる分くらいしか作られておらず市場にはあまりでまわってませんでした。山形の芋煮会は10月が多く寒くなる11月などはやれないようで悪戸芋は芋煮会に間に合わず作る人も減 […]

さといもの産地

5月に入ってくると鹿児島の奄美地方産の新さといもがでまわりはじめます。今、千葉か宮崎産の貯蔵ものが安くでまわってますがその2倍くらいの値段がすると思います。そして7月になると宮崎産品種的には「石川早生」になります。旬は8～9月。 8月になると千葉産がでててきます。品種的には「土垂(どだれ)」。土垂は貯蔵性も優れ 1～5月は貯蔵物がでまわります。こちらの旬は10～12月。 10月に […]