もって菊
山形産の「もって菊」 もってのほかうまいということで名づけられた説がある。 延命楽という品種名ですが、山形産はこのような名前があります。 他の県では例えば新潟県では紫色の食用菊のことを「かきのもと」と呼んでます。 だいたい今頃が旬でとれるのも10月～11月ですが 早生もって、中もって、奥もってとだんだん色が濃くなり 中もってが一番うまいとされてます。 精徳園という農園が発祥のようで こちらですとも […]
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つまもの
食用菊、今のうちが柔らかめです
山形産食用菊 食用菊は山形県産のシェアが高いです。 続いて青森、新潟。 愛知はお刺身などについている「小菊」の生産量が高いです。 写真の黄色い食用菊はハウスで通年栽培されてますが やはり本来の旬である10月ころが柔らかくておいしいです。 また、値段も安くなることもあります。 食用菊は、やわらかい今が旬でおすすめです。 菊自体に解毒を助ける働きがあるので 小菊などはよく刺身についてます。 また食用菊 […]