なす

埼玉産なす北埼一元

画像を見てもわかりますように、きれいな色です。黒光りしてますね。鮮度を失うと色がぼけて「ボケナス」になってしまうので、鮮度の良さもわかると思います。北埼一元とは北埼一元とは、JAほくさい管内で100名ほどの生産者が「北埼地区野菜一元共販連絡協議会」を設置し、上の画像のように「菜食美人」というブランドで生産してます。取り扱いはJAほくさいの上部団体JA全農さいたまとなってます。ちょっとや […]

2月のなす

上旬は高知産で5本入り300円だったが中旬からは 5本入り250～200円売りくらいにまで下がった。長なすもでてきた。

11月のなす

11月のなすは値段があがったり下がったりしてる。 10月～11月にかけて今年は群馬産が一時期安くなったことがあった。 5本袋でよいものでも 150円で売れるときがあった。しかし茨城産、群馬産がみられなくなり高知産が5本袋で200～250円で売らねばならない時もでてきた。現在は落ち着いて高知産が200円くらいになった。地場でつくる人はわずかにいた。関東近辺では露地は10月～11月で終了 […]

薄い色のなす

少し判りにくそうですが上の写真のなすは濃い色をしており下のなすはちょっと薄い色となってます。いわゆる「ボケナス」の語源のものです。水彩画で濃い紺色がいまいち濡れなかったような感じです。やはり日当たりによって濃くなったり薄くなったりします。日が当たってるところのが濃くなります。また、花の時の色も影響するようです。なすの紫色はアントシアニンであり太陽を浴びるとよく発色します。濃い色 […]

秋ナスが美味しいわけ

秋茄子ということばがあります。だいたい9月にでてくる茄子のことを指します。夏秋なすという区分は露地で6月～11月頃まで収穫されます。なすというのは夏まっさかりのときいっぱい実がなるのですがそれを８月上旬くらい少し弱ってきたときくらいに枝を切ってやり 1/3～2/3くらいにしてやっていったん休ませます。すると９月にはおいしい秋茄子が実るようになります。 8月中は出荷量も多く値段も安 […]

冬春なす～JA邑楽館林201405

群馬産の冬春なすです。群馬産の冬春なすはハウス栽培になります。写真はJA邑楽・館林産のもの。 JA邑楽館林では隣の県の産地も指導しており JA邑楽館林指導埼玉産なすというのもあります。群馬のJAなのに埼玉産というと産地に関して誤解されるかもしれませんが採れた場所は埼玉、作り方を指導したのが群馬のJAというだけです。しかし、それほど良い産地なのです。 JA邑楽館林のなすは水分が多くやわら […]

なす～おすすめレシピ2014.5

今おすすめの茄子群馬産のなすがやわらかくておいしいです。今頃のナスは群馬東部でつくられるハウスものが主力です。そんななすのおすすめ料理油で炒めるのもいいですね。なすは油との相性が良いようです。簡単に食べる方法「塩もみ」が簡単ですぐに食べられます。なすのヘタをとりあとはお好みに切る。塩がうまくまわりやすいように切ってください。袋に入れ塩をふりかける。そして揉む。水分が出 […]

春なすは群馬産がやわらかくておすすめ

ここのところ春野菜でみんなやわらかくてサラダ向きだという話をしてきました。今日は春ナスなすはこのままサラダはあまり聞きません。塩で揉んで5分くらい置き水を出してからサラダなり浅漬けなりします。今、関東ではなすは高知産・群馬産がでています。群馬産は高知産より高くなってると思います。まだ少ないというのもあるのですが群馬産はやわらかくて人気もあるので高くなってます。築地市場青果 […]