りんご

早生ふじ

今、スーパーの果物売り場では「早生ふじ」と名のついたリンゴがメインで売られてます。しかし、早生ふじとは品種の名前ではないのです。大人気の「ふじ」が、まだこの時期にはでないので品種改良して早く売場に出そうとした結果「ふじ」に似たいろいろな品種ができあがりました。というか、偶然に発見されたものを育てた感じですね。多くは「ふじ」の枝変わりというものです。ある枝だけ突然変異するものです。そ […]

サンふじりんご

国内ナンバー1の品種。サンふじと「ふじ」の違いはふじはりんごの実の色を良くするために成長過程で袋をかけて覆います。そしてある程度になったら袋をとって色付けします。だからサンふじより「ふじ」の方が色がよいです。太陽「サン」を浴びているから「サン」なのです。ただ袋をかけてない分「サン」の方が栄養もありおいしさもあります。見た目がいい分「ふじ」の方が高いです。当初は「サン」の方は […]

いろいろなりんごがでてきました　2016.10.07

８月頃貯蔵の「ふじ」が終了し同じ８月頃、「サンつがる」がではじめた。９月はだいたい「サンつがる」がメイン。９月下旬頃「シナノ・ドルチェ」を売る店もあった。シナノ・ドルチェはゴールデン・デリシャスと千秋である。千秋もかつては「つがる」「ふじ」の間の人気品種だった。千秋を好きな人はおすすめ。千秋は「東光」「ふじ」。ふじに近い味だ。やはりりんごは「ふじ」が王者なのでふじを早い段階でと […]

4月のりんご

4月のりんごは正直ちょっと傷みやすいです。外側だけだとわからないですが中を切ってみると茶色に溶けてる部分があったり黒くなってる部分があったり切ったばかりなのに既に薄茶色がかってたりりんごを切った後、放置しておくと薄茶色がかってきますよねあれが切った直後なのにそうなってたりする。茶色くなってるのは蜜が吸収されずに残り溶けた状態です。黒くなってるのは芯のカビが多いです。薄茶色は簡 […]

11月のりんご

今年はりんごはちょっと苦戦だった。サンふじが今月あたりからでまわったが早生ふじの味が全体的にあまり味が良くなくサンふじに切り替わったとたんりんごが売れ出した。しかしその後はサンふじの相場が高く例年に比べてあまり売れなかった。特売でもあまり売れなかった。味については今年はどうなのか。味が良くなく売れなかったのか。その辺が勉強不足だった。果物は味に敏感になるべき。

蜜入りりんごは年明けには無くなってきます

蜜の入ったリンゴは年明けではほとんど無くなってきます。だいたい12月中に蜜がりんご自体に吸収されてしまうからです。中には蜜が入ってるものが年明け以降あることはあります。そうしたものは蜜の部分が茶色く変色しやすいので注意です。蜜入りが多く出まわるのはやはり11月～12月くらいです。 11月下旬ともなるとよく蜜入りにあたりやすいです。そのころは「蜜入ってるの?」とはあまり聞かれませんね。 […]

今一番おいしいリンゴ2014.11月上旬

りんごはまだ出始めですので今年のりんごは何が一番うまいか? と聞かれても、まだ何ともいえません。ただ、今の時点でいろいろ言えることはあります。 10月や12月、11月中旬ではなくて今、11月上旬の時点での私の感想を述べたいと思います。もう少ししたら、また違ってきますし人によっていろいろな意見もあると思います。品種も人気の「サンふじ」がでてきました。しかし、まだ「出始めたばかり」の感が […]

いろんなリンゴがでてきました

今、青果のりんご売り場にはいろいろな種類のりんごが出てます。りんごは大体 8月下旬の「つがる」が「早生」として出てきた後、人気の「ふじ」(晩生)が出るまで中生種と呼ばれるりんごが数多くでてきます。中生種のりんごとしてはここ10年くらいで人気があるのが「早生ふじ」。早生ふじといっても実際の品種は昂林、ひろさきふじ、やたか、紅将軍でふじりんごの枝変わりになります。やはりふじに似た味で […]

蜜入りリンゴとリンゴを切ったら中が茶色かった

早生ふじの段階でも蜜入りりんごがありますがだいたいサンふじ・ふじが収穫される時寒さで蜜入りになることが多いです。そして12月中に蜜はりんご自身に吸収され年明けには蜜入りりんごはなくなってきます。しかし、りんご自身に吸収されないのもありそのようなものが年明けでも蜜入りリンゴだったりりんごを切ったら中身が茶色く溶けてるかのようになります。そして春頃発泡スチールに入った貯蔵物が出荷さ […]

紅将軍

早生ふじの部類に入る「紅将軍」です。多汁なのでジューシーで早生ふじにしては、やや酸味もあります。香り高いですね。蜜も入りやすいです。早生ふじは最初の頃は蜜が入ってないものも多いので紅将軍の名前があれば蜜が入ってる可能性は高いかもしれません。山形県の東根市で生まれた品種でふじの枝変わり「やたか」のさらに枝変わりしたものです。ただ生理障害である「ツル割れ」が起こりやすい品種でもありま […]