りんご

山形産早生ふじ2014

リンゴもサンつがるからだんだんと早生ふじに主役が切り替わってきてます。早生ふじとは品種名ではありません。品種名としては昂林、やたか、弘前ふじ、紅将軍、出羽ふじといわれるものが「早生ふじ」として売られてます。「ふじ(サンふじ)」が人気なためこの方が売れるので、そういう別名をつけられてます。いずれも10月上旬(9月下旬)から登場します。しかし、ふじの味にかなり近いのでお客様の方でも納得 […]

シナノ・ドルチェ

今、りんごは「サンつがる」がメインですが青果売り場では次のりんごのメインである「早生ふじ」がそろそろ出まわってきます。早生ふじという品種は無く昴林、弘前ふじ、やたかなどの品種がそれにあたります。早生ふじがでる前もつがるの他にもいろいろなりんごが出まわってます。さんさ、きおう、未希ライフなどがよく見る品種です。この他にもシナノ・ドルチェというのもあります。 2005年に品種登録され […]

早生ふじとつがる

今りんごは「つがる」「サンつがる」が最盛期です。ただ両方ともフケやすいので注意です。早めに食べずに置いておくと果肉が紛質化しやすい、果肉がぼろぼろになりやすいのです。一方、ふじなどは紛質化しにくいです。つがる(以降サンつがるも指します)の産地は青森、岩手、山形、福島、長野あたりが多くとれます。東北産のは色が良いですね。長野産は色がちょっと薄いです。長野産のりんごって色があまり良く […]

「つがる」りんごが出まわってます

今年のりんごつがるサンつがるがでまわってきました。上記2つの違いは「サン」の方が袋をかけずに育てたリンゴになります。袋をかけると色がきれいにまわり見た目が良くなり、値段もあがります。袋をかけないとちょっと見た目がよくありません。しかし、袋をかけずに太陽を浴びたほうが味はよいのです。見た目はよくないが味はよいのが「サン」がつくりんごなのです。つがる以外でサンふじとかありますが […]

ふじりんごがでてきました。

今まで「サンふじりんご」が出回ってたのですがだんだんと「ふじりんご」に切り替えられつつあります。「サンふじ」と「ふじ」の違いはふじは袋をかぶして育てられたものでサンふじは袋をかぶさずそのまま育てられたものです。袋をかけない「サンふじ」の方が大体において、おいしいです。ではなぜ袋をかけるのか。袋をかけてそだてるときれいな赤になります。見た目はかなりよいです。病気・害虫からも袋自体で […]

切りたてのりんごの中がどの程度茶色かったら交換できるか

このブログでもりんごを切ったら茶色かったりんごを切ったら、既に置きっぱなしだったように茶色くなっていたりんごを切ったら、中が茶色。担当者の見分け方でりんごを切った直後なのに「放置して茶色くなったような色だった。」「茶色かった」ことを書いてきました。この問題は、今後もいろいろと調べていきたいと思います。切ったら黒かった、ということもあります。ところでこのようなりんごを買ってしま […]

りんごを切ったら、中が茶色。担当者の見分け方

りんごを切ったら切った直後にもかかわらず上の写真のように茶色くなってることがまれにあります。前者の場合はりんごの酸化を抑えるガスが早々に抜けてしまい切らなくても中で酸化してしまい茶色くなった結果です。後者の場合は蜜が残っておりそれが酸化により茶色くなった。蜜の場合はもっと茶色くなることがあります。前者の写真のようなものでしたら酸化しただけですので食べても大丈夫です。 […]

りんごを切ったら、既に置きっぱなしだったように茶色くなっていた

りんごを切って置いて、しばらくするとりんごが茶色くなるのは誰でも知ってるでしょう。茶色くならないように塩水につけたりしてます。しかし、写真のようにりんごを切った直後にもかかわらず既に置きっぱなしだったように茶色くなってる場合がごく希にあります。時期によってよくきかれることがあります。ちょうど今の時期も(うちだけに関わらず一般的に、ネット上でも)よくきかれます。これは置きっぱなしで […]

おいしいサンつがるりんごの見分け方～25年度版

今メインででているりんごは「サンつがるりんご」です。「サン」がついたりんごは実が木になってる時に袋をかけられて無いりんごです。袋をかけるとりんごの色が大変きれいになるのですが袋をかけないと野生的な色になります。しかし、袋をかけてない方がおいしいんですよね。色が薄い産地と濃い産地があっても色が薄い産地の方がおいしいっていうこともあります。お店で「サンつがるりんご」を売ってるけど「 […]

サンつがるりんご

旧盆からではじめたサンつがる最初は味はいまひとつで新物が好きな人は買っていかれたのですがだんだん味もおいしくなってきました。今でているのはつがるよりもサンつがるが多いです。つがるは袋をかけて収穫前に袋をとりりんごの色をきれいにしたものが「つがる」サンつがるは袋をかけないで栽培したものをいいます。他のりんごで「サン」がつくのも同様です。産地的にはつがるという名ですが長野が代 […]