美味しく食べるための野菜事典

CATEGORY

トマト

NO IMAGE

2月のトマト

2016年 上旬は高く Sサイズ3個400円くらいつけるくらいだったが 中旬は安くなってきた。 Sサイズ4個300円か 大玉が多く出まわってるようで Mサイズだと3個200円売りができるようになった。 産地的には熊本が主流。 千葉もやや見られ 関東のメインの栃木も見られるようになった。 あとは宮崎。 地場では ハウスでつくる人が出してきてる。 数は少ない。 2017年 今年も安かった。 4キロ箱で […]

NO IMAGE

11月のトマト

2017 上旬・中旬と 値段が上下した 1000円～2000円。 しかし、下旬にきて 3000円近くになってきた。 産地的には 青森・熊本・山形・茨城・群馬・千葉。 関東産で一時的に安いのもたまにあり。 2016 2016年度は非常に高かった。 4キロ箱で3000～4000円くらいだった。 無理して売り込むことはない。 品切れはさせないようにして ほどほどに発注。 地場のトマトが安くいくらか入った […]

NO IMAGE

11月のミニとまと

ミニとまとは11月は安くなり意外と売れ上げも大きい。 産地的には今年だと熊本、茨城、山形、秋田が良くみられた。 パック売りでも150～200円。 パック売りは大き目のパックだと200gくらい入ってる。 小さめのパックはもう少し少ない。 パラ売りだと100g当たり100円くらい。 安いところだと200gで150円。 300gで200円もあるかも。 パック売りというのは産地でつくられたパックに入ってお […]

NO IMAGE

とまとの旬はいつか

まず結論から言って 食べる側から見て、おいしい時期と 作る側から見て、簡単に大量にとれる時期の2つがあります。 だいたいトマトの旬というと まず思い浮かぶのは夏です。 6～8月は露地でもつくりやすく 値段も安くなり 手頃に食べられる時期になります。 この時期を旬という人もいます。 しかし、おいしい時期というとまた違ってきます。 夏のも確かにおいしいのですが 春のトマトの方が甘く、一般的においしいと […]

今年の山形のトマトは本当に甘かった

写真は山形産。 JA山形もがみのとまと。 ミネラルトマトのブランドで出荷されてます。 売り場でお客様が選ぶために手に取ったりしてると 置きかたとかで、つい傷んでしまうことがあります。 売り場でちょっと傷んでるトマトがありましたので 作業場に下げてちょっと味見をしました。 とまとは年間売り上げが最も多い商品で 店によってはいろんなサイズ、種類のとまとを売ってます。 うちの店でも、トマトは安物を売った […]

NO IMAGE

ミニとまとの芯が黒い

売り場ではわからなかったのですが お客様が中身を切ったら 「芯が黒かった」とのご指摘をいただきました。 実物を見たのですが 外側は何でもなく 切ったら芯の付近が黒くくさってたかのようでした。 外側が腐るのはわかるのですが 中身だけ黒くすすが入ってるようでした。 いろいろ調べたのですが 大体のところで言ってるのが これは「カルシウム」不足によるものだそうです。 チップバーンとも呼ばれてます。 カルシ […]

NO IMAGE

北海道のとまとの収穫期

だいたい道央を基準に書きます。 道南はこれよりやや早く 道北・道東はややおそくなります。 植え付けは苗の植え付けで 種まきをせずに苗からはじめるところもあります。 促成からハウス夏秋の間に半促成が２種類くらいあります。 促成 種まき　１月 植え付け　２月上旬 収穫期　５月～８月上旬 ハウス夏秋　 種まき　４月上旬 植え付け　５月 収穫期　７月～10月 露地 種まき　４月上旬 植え付け　6月上旬 収 […]

JAようていのトマト

JAようていのとまと JAようてい、というと大根も今よく見かけると思います。 収穫期は６月～10月。 他の北海道の地域では早いところでは３月から 遅いところでは11月までとれるところもあります。 北海道は梅雨が無く 夏も昼夜の寒暖さが大きいので 水分が多くなく引き締まったとまとができやすいです。 北海道の露地のとまとは８月～10月収穫されますが JAようていのとまとはほとんどがハウスです。 トマト […]

NO IMAGE

トマト

人気の野菜です。 年間の売り上げもトマトが一番と言ってもよいでしょう。 これが出荷量ともなると一位はだいたい大根になります。 栄養も豊富 リコピンをはじめとして様々な栄養があります。 日本ではキュウリ同様一年で枯れる一年生植物ですが 熱帯のものですと多年生になります。 八百屋よしからみたオススメ とまとは春が一番美味しいです。 2月～3月ころのがうまいです。 4月5月もかな。 関東でこの頃は熊本産 […]

JA沼田トマト

群馬県の沼田市。 夏美人というブランドで売り出してます。 沼田市といえば、現在日本デルモンテの本社があります。 デルモンテでも国産のトマトジュースを販売してますが 沼田のトマトを使ってるかどうかはわかりません。 沼田のとまとはだいたい3月に種を播き 5月に雨よけ栽培の施設に定植します。 雨除けというのは完全なハウスではなく 雨がかからないようにしただけの設備です。 収穫は7月～11月。 夏秋とまと […]