2015年6月野菜の見通し～胡瓜
関東地方の、聞いたり、多くの資料からの個人的見解です。責任は負いませんのであしからず。 天候的には 4月～5月の雨不足、干ばつがどう影響するか。 きゅうり 埼玉、群馬、茨城、福島産中心。 5月後半安かったが 6月中旬、少し値をあげそう。 これは今日わかったのだが たまたま明日の相場が高くなってる。 関東のきゅうりは6月でだいたい終了。 7月から福島、東北が中心になってくる。 埼玉、群馬は気温が上が […]
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メモ
5月の果物 2015
前面はいちごからキウィフルーツになる。 そして6月はメロン、小玉すいか。 5月中は前半、いちごが安く売れれば結構な売り上げになるので 一回前面からはずしても 臨時的に前面で売る。 5月は4月にひきつづき 輸入果物、柑橘類がメイン。 様々なオレンジや柑橘を売ってみる。 人気商品が出てくるかもしれない。 基本的には ミネオラオレンジ、糖度の高いオレンジ デコポン、清見、甘夏。 バナナもアイテムを増やす […]
5月の野菜2015
後半からはきゅうり、とまと、ナスの「なりもの」が安くなった。 しっかりと売り込む。 じゃがいも、たまねぎも売れてる。 6月になると近在物がでまわるので 今のうちにSKUをなるべく増やして売り込む。 関東地方のじゃがいも、玉ねぎも後半ではじめるが 最初のうちはまだ大丈夫だと思う。 梅雨になるとパッタリと売れなくなるのは 青果担当者なら承知だろうが注意。 豆類は インゲン、絹さや、そら豆。 特にインゲ […]
2月に入って売れるものが変わってきました2015
1月はきのこ類が売れた。 えのき茸、ブナしめじ、生椎茸。 あと新じゃが芋。 2月に入ると きのこ類は1月ほど売れなくなってくる。 値段も下がってくる。 1月に比べ、他の商品がこれといって売れてるわけではない。 胡瓜、とまとなどのサラダ商材は1月より売れている気がしない。 全般的に売れてくるのだろうと思う。 だんだん春野菜が手頃な価格で出てくるが 品揃え程度で。 山うどが1本150円で売れれば売り込 […]
今の時期に多いクレーム2015.2
気温が低い今の時期に多いクレーム。 きゅうりを切ったら種のまわりが茶色っぽい。 これは低温障害によるものが多いです。 茶色いのはポリフェノールによるものがほとんど。 ポリフェノールに由来したものですので 食べてしまっても問題は無いですが 味が落ちます。 本来暖かい地域のものであり 10度前後が適温です。 また白くにごった汁が出て腐ったりします また、水分が付いてると、そこから溶けたりもします。 り […]
かぶは売りずらいです
題のように書くと 投資の株のようですが 野菜の蕪です。 仕入れて、ただ陳列するだけではなかなか売れません。 陳列した時の見た目が大事な商品の一つだと思います。 取立てで新鮮なら そのまま陳列できます。 値段も手頃なら結構売れると思います。 ただ青果担当者が売るに困る商品の一つです。 多くの場合、陳列するだけでは売れません。 どうしたら、かぶを売ることができるか かぶの売り方を話したいと思います。 […]
端境期
売り場でよく「端境期」という言葉が出ます。 2つ意味があります。 例えば長野産のレタスが10月頃終了するが その後出てくるはずの茨城産がなかなかでて来なくて 高くなるときも使います。 これは売り場から見た端境期です。 レタス単品のことを言ってます。 産地が切り替わる間の意味です。 多くの場合相場が高くなり困った時に言います。 本来は露地で 冬野菜が終わり 春野菜が出てくるまでの間と 夏野菜が終わり […]
2014.10月の野菜の成功例
じゃがいも・玉ねぎが安かったので 徳用袋をSランクで売った。 徳用袋に使ったのは じゃがいもLMサイズ 玉ねぎMサイズで じゃがいも1キロ150～200円。 玉ねぎ1キロ150～200円。 SKUも増やす。 じゃがいもはL、2L、LM。 玉ねぎはL大、L、M。 さらにもう1SKU増やしても良かったと思う。 週末などSKUを増やしても。
玉ねぎ、じゃが芋のサイズと入り数
八百屋や青果売り場に行くと 同じ玉ねぎやじゃが芋でも 何種類か陳列されてる場合があります。 1個売り、3個入りの袋、10個くらい入ってる徳用袋。 袋でなくて、ネットに入ってる場合もあります。 ネット入りと袋入りではどう違うか。 これは責任者の好みくらいに考えておけばいいと思います。 見た目ですね。 ただ、玉ねぎは袋よりネットに入れておいたほうが 空気がこもらずにくさりにくいかもしれません。 玉ねぎ […]
相場が高くて利益がとれないですね
青果・八百屋の人はちょっと嘆いていると思います。 相場が高くて あまり値段をあげられないので。 相場が安いときはうまく利益が入るのですが 相場が高いとあまり値段をのせられない。 今ですと胡瓜、きゃべつ、大根、特にレタスは利益をのせられないと思います。 会社によっては赤字で売ってるところもあるでしょう。 なかには平然と決まった利益をのせてるところもあるかもしれません。 でもだいたい高い野菜は利益は薄 […]