メモ

25年６月(2)

あとスポット販売についてとまと・胡瓜は５月にひきつづきよく売れる。下旬は上がってきたり地場が増えだしたのであまり売れなくなってくる。４月下旬頃はとまとは高くても 2Lサイズを４個500円でも売れた。しかし、それは地場が出てなかったので。市場の値段が高くても地場で出てれば安くしても売れない。６月は国産のアスパラ・ブロッコリー・オクラあたりを 100円ならずとも140円くらいま […]

２５年６月

６月は毎年いろいろきついものがある。野菜は地場野菜が多く取れだし売り上げが下がっていき果物は鮮度に注意が必要になってくる。そういうなかで売り上げの前年比の確保に努めていかねばならない。野菜は大きく派手に売れればそれに越したことはないが無理は禁物。小物類をうまく売ることも大事。みょうが・オクラが売れてくるのでこういった小物をうまく売る。胡瓜・トマトも５月に比べればスポット販売 […]

果物のイタミ13/6/26

6月も青果担当者にとっては品質管理が大変です。他の季節もそれなりに気をつけなければなりませんが初夏の果物はアイテム数が多く守備範囲が広くなります。また、イタミやすい商品も多いです。まずはさくらんぼ結構これは極端な例ですが中ほど右にカビが生えてますね。前日は大丈夫だったのに一日経つとこうなってしまう場合があります。溶けてる場合もあります。カビが生えているのが2個ほど目だって […]

梅とらっきょう

梅とらっきょうはうまく売ればよい売り上げになる。たいがい「1Kg」売りだが箱売りでも売れる場合がある。そのためにはある程度多く仕入れなければならない。 10ケースは置いておいたほうがいい。といってもピーク時期は。ピーク時期すぎたらこんなに置くとロスになる。ピークの目安として青梅、6月上旬までらっきょう、6月上旬まで南高梅、6月中旬までその後も売れるがロスに気をつけながら売る […]

1月

果物いちご中旬頃、安くなりかけそれまで480円ラインだったが 398円で売るとかなり売れた。いちごの仕掛けは日々意識しないと早すぎたり手遅れになったりする。みかん 2Lサイズの徳用が売れる。 1.5キロで300円ライン。なるべく甘い産地ならリピーターもつく。りんご 1個売りが高ければ 4個いり、6個いりを前面で。野菜中旬よりほうれん草のスポット。 138円で前面ならよく売れる。 […]

6月下旬

この時期は、だんだん野菜の売り上げが落ちてきて果物の売り上げが上がってくる。あまり野菜で派手にやると痛い目にあう。地味に、幅広く、安さ・鮮度を提供していくのがよい。また、地場で胡瓜・じゃが芋なども増えてる。地場とは近辺でとれる野菜などのことで (浦和で店構えしてる人にとって、浦和あたりでとれる野菜) 地場で安く大量に放出されたり、おすそわけされたりするのでスーパーにとっては要チェック […]

初夏

初夏になると果物の種類が増えてきます。今まではグレープフルーツやキウィフルーツオレンジなどの輸入果物が全盛でしたがこれからはさくらんぼびわデラウェアもも果物が楽しい季節ですが売るほうは管理も大変な季節です。じめじめした季節ですが鮮度に気をつけてのりきろうと思ってます。