大根

千葉産大根201405

現在ウチの店で売ってる大根は上の写真の「銚子野菜連合会」のものです。 JAちばみどりの組織です。初夏どり大根になります。銚子連合会では 11月～2月が冬大根。 3月～4月が春大根。 5月が初夏どり大根となってるようです。関東地方では4月～5月、千葉産の大根は圧倒的なシェアになります。多くの八百屋さんでもこの箱の大根を使ってると思います。銚子野菜連合会で大根のとれるさまがこちらに載ってま […]

春大根を味わおう

春大根は水分が多いのでやわらかくサラダがお勧めです。千切りにしてサラダにのっかってるものを多く見かけます。浅漬けもおいしいです薄くきり液に浸す薄くきりごま油と塩コショウで揉んでもおいしかったです。揉んだ後少し置いてください。春大根を売り場で品だししてると思わず食べたくなります。春大根だけでなく春のつく野菜春きゃべつ、春ピーマン等柔らかくてもうそのまま食べてみたくなっ […]

春大根をつくるのは難しい

サラダでもOKなほど水分が多くてやわらかい春大根。大根は冬とれるのが多く春に大根を出荷するのはちょっと難しいらしいです。とうがたちやすい抽苔(ちゅうだい)＝とう立ち。花をつけた茎が伸びることをいいます。大根の種をまき発芽した後低温に感応すると根が太らず花が早くも咲き始め「とう立ち」が起こりやすいのだそうです。ビニールトンネルやフィルムを張って保温するそうです。春大 […]

春大根は水分が多い

先日のやわらかい春大根の続き。と切った断面が春大根の場合は、ちょっと透明になってます。これは春大根が水分が多いことをあらわしてます。多い水分で透明になってます。そして、その水分によって春大根特有のやわらかさがでてきます。病気でも、障害でもありません。生理障害でこれより濃かったり青かったりする場合もあります。障害は栄養不足などによるもので食べても安全ですが、味が変わります。病気の […]

やわらかい春大根

今、だいこんは「春大根」という名前で売られてるものが多いと思います。 Popに「春○○」と春をつけるとおいしそうで売れそうな気がしてきます。だからといって春だから何にでも「春」とつけてはいけませんw 野菜は大体「春」がつくものはやわらかいです。春きゃべつとか春ピーマンとか。もちろん春大根もやわらかいのが特徴です。売り場で大根を触っても硬いとか柔らかいとかはよくわからないと思います。食べて […]

ようてい大根2013

主に羊蹄山麓で 6月下旬～10月中旬の夏～秋にかけてとれる北海道産のきれいな大根です。去年も取り扱いましたが今年も取り扱ってます。夏場の大根は見た目もよくなく中を切ってもよくないのが出てくる確率があったりするのですがようてい大根は見た目もよく中がよくないのが出る確率も他のより少ない気がします。でもやはり不良品はいくらかでますね。そのときは返金・交換おねがいします。北海 […]

大根の中身が変色してる

夏の大根はいろいろと生理障害というものが起きてきます。それで外見ではわからないが、切ったら変色していることもあります。その場合は多くは返金・交換に応じてくれますので気軽に申し出てください。基本、大根は生育に関して「ホウ素要求度が高い作物」です。生育時、ホウ素が欠乏すると中身の変色を招きやすいです。中が赤褐色(茶色) 赤芯症といいます。生育後半に地中の温度がが22度以上の日が続くとな […]

ようてい大根

夏から秋にとれる北海道産の大根肌がとてもきれいな大根です。値段はやや高めですが味もいいですし値段の差以上のものがありお徳かも知れません。ようてい大根といっても品種名ではありません。品種としては桜坂、春のぞみ、夏つかさなどがあるようです。 JAようてい大根生産組合では全員がエコファーマーをとるなど他にも厳しい基準でつくられてます。

大根の目利き

年間の売れる「量」が大きい大根。夏になってくるとあまり大根は売れません。夏に何に大根を使うか。大根おろし、大根サラダ・・・夏なりにいろいろありそうです。大根を買うときのポイント半切りの場合葉が付いている首の方が甘いです。尻尾の方は辛い。用途に応じて選んでください。売り場に置かれて時間が経つとふにゃふにゃになってきます。大根を持ってふにゃっとせずにピンとしているものを選んで […]