梅の季節です
5月中旬になると 小梅が出てきます。 そして5月下旬 青梅が出てきてます。 茨城産と和歌山産あたりから。 関東ですと 6月上旬群馬産、埼玉産。 そして 和歌山産の南高梅がでてきます。 梅干用ですね。
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梅
梅酒のあく抜き
梅酒をつくるに 大事なポイントが 灰汁抜き。 熟した梅ならば あく抜きせずに 水洗いして よく水を切り ヘタをとっていけばよいです。 入荷したばかりで 結構青い梅ならば あく抜きはしたほうがいいですね。 水洗いして 水に漬け 2時間ほど アク抜きを忘れた方もいると思います。 もし先にヘタをとってしまったなら とりあえず水をつけて ビンに入れる前に よく水を切ってください。 ヘタの跡から水が入ること […]
梅酒を漬けましょう
おいしい梅酒の作りかた 基本的な流れ 梅1キロ、氷砂糖1キロ、梅酒用の5リットルビン、ホワイトリカーを買い 洗い、アク抜きをしてそれらをビンに入れ1年漬けてから飲む。 2.3ヶ月後でも飲める。果糖なら1ヶ月で飲むことも。 梅酒に適している「梅」がでまわってるのがまさに今です。 だから6月上旬のうちに梅を買っていただければと思います。 6月中旬以降ですと、どちらかというと「梅干」用の梅になります。 […]