野菜

2018年6月の野菜

6月は売り方がいろいろかわる。 じゃが芋、玉ねぎでおしてたのが 6月ではほとど売れず ブロッコリーやアスパラなど バットに水を入れて売るものが売れてくる。 産地的にも東北物がメインになってくる。 きゅうり きゅうりダイエットの影響でちょっと高め 埼玉産が少なめになってきてるようだ。 群馬産はまだ出てくる。 西物は宮崎産。 東北物が下旬から福島産がでてくる。 値段的にはやや高め。 トマト 熊本産が多 […]

5月の野菜2018

きゅうりはTVのきゅうりダイエットで一時高騰したが 結構出てきてそこそこ安かった。 A品で3本150円売りが一般的だっただろう。 トマト、今年は安かった。 例年5月のうちから安くなるのだが 今年は4月から安かった。 レタスがいくらか安い しかし、月末になって高騰してきた。 月中100～150円売りが 月末200円売り。 きゃべつは相変わらず安い。 大根は今月150～200円。 人参今年は安い。 徳 […]

金ごま

金ゴマはだいたい5月に種をまき 6月に植えつけ 9月ころ取れ 干して 10月頃でてくる感じ。

2015.12野菜野菜動向

11月は全体的に野菜は安値だったが 11月上旬の曇天続きが 11月下旬一部の野菜で高値に繋がった。 12月も同様に 安値が続くのもある。 全体的に高値にはならないようだ。 きゅうり 11月上旬は安かったが11月の下旬から高値が続いた。 西物も天候不順があったようだ。 関東では埼玉、茨城、千葉産がメイン。 西物も多く入るようになり 高知、宮崎産が良く見られる。 西物も天気が良好で高かった11月下旬ほ […]

野菜の苦味とえぐ味の原因アク抜き

野菜を食べていて苦味を感じることがあります。 たいていは野菜の「アク」が残ってると苦味を感じます。 調理する時は充分に「アク抜き」をしてください。 大根の辛い方。根のほうですね。葉のほうは甘いです。 この根の部分は加熱すると苦味が出ることがあります。 また栄養不足の大根は苦いことがあるそうです。 えぐ味という言葉があります。 苦いとはちょっと違います。 アクの強い野菜を食べた時わかると思いますが […]

陽にあたった野菜

いよいよ暦の上でも夏となり暑くなってまいりました。 八百屋さんや青果の売り場でも 特に売りたいものは店の建物より外に並べて目立たせているものもあると思います。 担当者もあまり暑いところには置かないようにしてるのですが 目を離してるとすぐに太陽の向きがかわり 商品が直射日光を浴びてしまうことがあります。 ちょっとくらいなら大丈夫ですが 長い時間あたってると下の写真のようになってしまいます。 まず人参 […]

5月の野菜　2014

2014年5月の野菜のお値段とか。 各市場の見通しや聞くところを総合して書いていきます。 今、5月12日 本当はもっと早く書けばよかったと思います。 上旬の現状をふまえていきます。 この文で損害をうけても、私は責任をとりませんのでご容赦くださいませ! また文中の値段も目安ですので実際とかけはなれることもあります。 今月の大根の出荷は順調そうで 今の値段のままいかれると思います。 千葉産がメイン、あ […]

野菜の色2014.5

売り場でとか ネット上でとか たとえば 「大根がちょっと青い部分があるが、これは何」 ということを聞きます。 たいてい大根は白いので 不快でしたら返金・交換に応じると思います。 これは大根が元々持っている「アントシアニン色素」が濃く出てしまったもので 食べてしまっても健康に害はないとされてますが 味は良くありません。 成長過程で栄養の関係で障害があった「生理障害」です。 カイワレ大根の根も青い部分 […]

涼味野菜

青果売り場の 涼味野菜を彩れる商品がいろいろと出てきました。 まだ暖かさも本番ではないですが そろそろ、こういったものも青果としては打ち出していかねばと思います。 新生姜 今年はそこそこの値段ででてると思います。 値ごろを感じる「100g当たり100円」にはまだまだですが 例年よりは安くでてると思います。 酢漬けがおすすめです。 私などは たまにそのまま食べることもあります。 やわらかいところをち […]

抽苔(ちゅうだい)、とう立ち

気温や日照などにより花茎が伸びだす。 低温が続くとなりやすいです。 とう立ちした野菜は一般的においしくないが 一部とう立ちした方がおいしいものもあります。 売り場から感じることは、その産地の収穫期の終了際にあるような感じですね。 花が咲く前の野菜がおいしくて 咲く前に収穫してしまうのですが すぐに咲いてしまうようになります。 野菜も自身の成長とともに 子孫を残していかねばなりませんので 花が咲いた […]